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Grasas (lípidos)


definición:

grasaso también lípidos (Lipos griegos = grasa) son, además de los carbohidratos y las proteínas, uno de los tres macronutrientes. Desde un punto de vista químico, las grasas pertenecen al grupo de sustancias de los ésteres y consisten en ácidos grasos y glicerol. Al entrar en contacto con el agua, los lípidos se comportan hidrofóbicamente, i. No son solubles en agua.
Con uno condensación A 9 kcal por g, la grasa más que duplica la densidad de energía de carbohidratos y proteínas. Una vez que el cuerpo obtiene más carbohidratos de los que puede consumir, los carbohidratos se convierten en grasa y se almacenan. Con la demanda de energía, el cuerpo también puede hacer que este proceso vuelva nuevamente. Entonces la grasa es lo más importante almacenamiento de energía.
Fat también es un caballero aislador Kдlte, Debido a la ropa abrigada, esta función probablemente viene a la mente al final. Sin embargo, la grasa corporal protege los órganos internos al exterior. Por lo tanto, se minimiza el riesgo de influencias mecánicas y potencialmente mortales.
Finalmente, los lípidos también juegan un papel importante a nivel citológico: la membrana celular de cada célula consta de una bicapa lipídica, La membrana evita la descarga del citoplasma en el espacio extracelular, que es más fatal para la célula.

Ácidos grasos saturados e insaturados

Si un ácido graso está saturado o insaturado, no tiene nada que ver con el "estar lleno" real. La razón es química: los ácidos grasos saturados no tienen ninguno entre sus átomos de carbono (C) dobles enlacesPor el contrario, los ácidos grasos insaturados ya. Estos últimos son predominantemente de origen vegetal y mucho más saludables que sus contrapartes. Los ácidos grasos saturados vienen en grasas animales y pueden elevar los niveles de colesterol. Lo contrario es cierto con los ácidos grasos insaturados: reducen el nivel de colesterol.

Alimentos ricos en grasas

Muchos alimentos contienen grandes cantidades de grasa, sin lo cual sospecharías. Estos incluyen, p. Carne, nueces, salchichas, queso, cruasanes, chocolate y comidas preparadas. Dado que la grasa es un buen portador de sabor, muchos productos aprovechan esta propiedad. Por el contrario, encontrará grasas naturales a base de vegetales u.a. en aceite de oliva, aceite de colza, aceite de palma, aceite de coco y aceite de lino.