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Avena


Información general y perfil:

avena o Avena describe un género de más de veinte especies dentro de pastos dulces, que son nativas de gran parte del sur de Europa, así como del norte y oeste de África. Solo una especie dentro del género, Avena sativa, se cultiva como cultivo para la producción de alimentos y piensos y se conoce comúnmente como avena de semilla o simplemente avena. Los pastos crecen como plantas anuales y tienen un tallo redondo, hueco y hueco. A diferencia de otros tipos de cereales, la avena no produce espigas de trigo, sino espigas de flores y, por lo tanto, no están estrechamente relacionadas con el trigo. Los granos están atrapados en las cáscaras que deben retirarse después de la cosecha en el curso de las operaciones industriales. Mientras tanto, sin embargo, también hay variedades de especies de avena sin cáscara. Avena sativa alcanza alturas de estatura de un máximo de un metro y medio y desarrolla panículas de flores de veinte a treinta centímetros de largo, a menudo ramificadas, que tienden a crecer gradualmente. La polinización de las flores depende del clima. En climas secos y cálidos tiene lugar sobre el viento, en la lluvia las flores se cierran y son fertilizadas por autopolinización.

Historia del cultivo de avena:

La avena cultivada se remonta a una larga historia de cultivo que se remonta a varios miles de años. Originalmente, la avena salvaje proviene del área del Mar Negro y se extiende desde allí en Asia y en toda Europa. La evidencia más antigua de una cría y cultivo específicos de Avena sativa en la Edad del Bronce proviene de Suiza. En Europa Central, hasta la Edad Media era un alimento básico importante, que se procesaba en diferentes alimentos. Cuando la papa de ultramar llegó a Europa con los gobernantes coloniales, la avena dejó de tener sentido, hasta que solo se usó como alimento para el ganado del siglo XVIII. Además, en comparación con otros cultivos, proporciona muy poca producción y ha sido reemplazado gradualmente por ellos. Hoy en día, la avena se cultiva como cultivos de verano en las estribaciones de los Alpes y en la cordillera baja, en las regiones del sur también en las zonas costeras. Prefiere un clima templado y prospera mejor en temporadas de lluvias. La avena se ha revitalizado como un alimento básico durante varias décadas, ya que las personas conscientes de la salud la integran cada vez más en una dieta saludable y la utilizan como un sustituto rico en nutrientes para los productos de trigo.

Uso de avena:

Probablemente el producto de avena más conocido es la avena, que está disponible en copos de hojas grandes y copos de hojas pequeñas. Las variedades más grandes a menudo se consumen en mezclas de cereales o se hierven en leche, agua o jugos de frutas para preparar un desayuno saludable y saludable. Por otro lado, las hojuelas de hojas pequeñas se usan para hacer pan y mezclas para hornear, costras crujientes para platos al horno y como ingrediente para guisos de carne y otros platos picantes. Sin embargo, para pan y galletas, deben mezclarse con harina integral, ya que los productos horneados hechos solo de avena son extremadamente secos y, por lo tanto, apenas comestibles. La avena y los copos de avena también se están volviendo cada vez más populares y se utilizan como productos instantáneos para la preparación de sopas, salsas y alimentos para bebés. Para las personas que padecen intolerancia a la lactosa o que comen vegano, la avena hecha de hojuelas fundidas es una alternativa sensata.

La avena se caracteriza por un agradable aroma a nuez y un alto contenido de nutrientes biodisponibles y ácidos grasos saludables, que pueden contribuir significativamente al fortalecimiento del organismo con el consumo regular de gachas o mueslis. La avena es rica en calcio, zinc y hierro, proteínas vegetales valiosas y biotina. Los ácidos grasos insaturados en la avena tienen un efecto positivo en los vasos sanguíneos y, si se consumen regularmente, probablemente pueden reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular.