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¿Ejemplos de familias de plantas que contienen especies que son seguras para el consumo humano y especies que son venenosas para los humanos?


Estoy tratando de decirle a alguien que solo porque dos plantas comparten una familia y una planta es segura para el consumo humano, no significa que la otra planta también sea segura para el consumo humano. ¿Alguien puede proporcionar un ejemplo que pueda usar como prueba?


El ejemplo más clásico si quieres ganar este argumento sería la familia de las solanáceas.

También conocida como la familia Nightshade, incluye la mortal belladona o Atropa belladona y muchas otras plantas que no son seguras para comer.

Otros miembros de la familia son tomates, pimientos, papas y más.

Las familias de plantas pueden ser enormemente diversas y la toxicidad realmente no tiene mucha relación con la familia. La mayoría de los compuestos que se encuentran en las plantas que son tóxicos se encuentran también en otras plantas no tóxicas: la dosis es crucial.


La familia Apiaceae tiene muchas plantas comestibles que incluyen zanahoria, perejil, hinojo, apio y chirivía, y tiene plantas tóxicas como cicuta venenosa, perejil tonto y perejil gigante.


Tanto el anacardo como la hiedra venenosa son miembros de la familia Anacardiaceae.


Los hongos no son plantas y lo ha etiquetado como botánica, por lo que tal vez esto esté fuera de tema, pero creo que podría ayudarlo a exponer su punto: el género Amanita contiene especies extremadamente tóxicas (A. phalloides), comestibles de gran prestigio. (A. caesarea) y psicoactivos (A. muscaria).


Si bien todas las demás respuestas han descrito una familia de plantas que tiene tanto especies comestibles como venenosas, estoy compilando todas las familias en una respuesta.

  1. Anacardiaceae

Mangos (Mangifera indica) y anacardos (Anacardium occidentale) pertenecen a Anacardiaceae, y también a los venenosos Sumacs (Rhus spp.).

  1. Apiáceas

Zanahorias (Daucus carrota), Chirivías (Pastinica sativa), Eneldo (Anethum graveolens) y la cicuta venenosa venenosa (Conium maculatum) y cicuta de agua (Cicuta spp.)

  1. Apocynaceae

AlgodoncilloAsclepias spp.) y el venenoso Dogbane (Apocynum spp.) se conoce comúnmente como el pariente venenoso del algodoncillo.

  1. Ranunculaceae

Marsh Marigold (Caltha palustrus) y los ranúnculos venenosos (Ranunculus spp.)

  1. Solanáceas

Cultivos de alimentos como patatas y tomates y venenos mortales como Deadly Nightshade (Atropa belladona), Hierba de Jimson (Datura spp.) etc.

Referencias

  1. https://survivalcache.com/5-poisonous-plant-families-the-survivalist-should-know/
  2. http://www.botanyeveryday.com/online-classes/2013-plant-talk-8-poisonous-plant-families
  3. http://mentalfloss.com/article/69254/8-edible-plants-potentially-deadly-doppelgangers

Lista de semillas comestibles

Un semilla comestible [n 1] es una semilla apta para el consumo humano o animal. De las seis partes principales de la planta, [n 2] semillas son la fuente dominante de calorías y proteínas humanas. [1] Una amplia variedad de especies de plantas proporcionan semillas comestibles, la mayoría son angiospermas, mientras que algunas son gimnospermas. Como fuente mundial de alimentos, las semillas comestibles más importantes en peso son los cereales, seguidos de las legumbres, las nueces [2] y las especias.

Los cereales y las legumbres se corresponden con las familias botánicas Poaceae y Fabaceae, respectivamente, mientras que las nueces, los pseudocereales y otras semillas forman grupos polifílicos en función de sus funciones culinarias.


¿Son seguras pequeñas cantidades de agua pesada?

El hecho de que el agua pesada no sea radiactiva no significa que sea completamente segura para beber. Si ingiriera suficiente agua pesada, las reacciones bioquímicas en sus células se verían afectadas por la diferencia en la masa de los átomos de hidrógeno y qué tan bien forman enlaces de hidrógeno.

Puede consumir un solo vaso de agua pesada sin sufrir efectos nocivos importantes, sin embargo, si bebe un volumen apreciable, puede comenzar a sentirse mareado. Esto se debe a que la diferencia de densidad entre el agua normal y el agua pesada alteraría la densidad del líquido en el oído interno.


Departamento de Ciencia Animal - Plantas venenosas para el ganado

Bienvenido a la página web de Tannin. Ofrecemos una variedad de información sobre los taninos que incluye, entre otros, su biosíntesis, estructuras químicas, toxicología, efectos positivos, análisis químico.

Los taninos son polifenoles vegetales de origen natural. Su principal característica es que se unen y precipitan proteínas. Pueden tener una gran influencia en el valor nutritivo de muchos alimentos consumidos por humanos y piensos consumidos por animales. Los taninos son comunes en frutas (uvas, caqui, arándanos, etc.), en té, chocolate, en forrajes de leguminosas (trébol, etc.), en árboles leguminosos (Acacia spp., Sesbania spp., Etc.), en gramíneas. (sorgo, maíz, etc.).

Los taninos contribuyen a muchos aspectos de nuestra vida diaria. Son responsables del sabor astringente que experimentamos cuando comemos vino o frutas verdes, y de los colores encantadores que se ven en las flores y en las hojas de otoño.

Para obtener más información sobre los taninos, explore los siguientes temas:

Definición

La palabra tanino es muy antigua y refleja una tecnología tradicional. "Curtido" (impermeabilización y conservación) fue la palabra utilizada para describir el proceso de transformación de pieles de animales en cuero mediante el uso de extractos de plantas de diferentes partes de plantas de diferentes especies de plantas.

  • Las partes de las plantas que contienen taninos incluyen la corteza, la madera, la fruta, las vainas de la fruta, las hojas, las raíces y las agallas de las plantas.
  • Ejemplos de especies de plantas utilizadas para obtener taninos con fines de curtido son la acacia (Acacia sp.), El roble (Quercus sp.), El eucalipto (Eucalyptus sp.), El abedul (Betula sp.), El sauce (Salix caprea), el pino (Pinus sp. .), quebracho (Scinopsis balansae).

Los taninos son compuestos fenólicos que precipitan proteínas. Están compuestos por un grupo muy diverso de oligómeros y polímeros. Existe cierta confusión sobre la terminología utilizada para identificar o clasificar una sustancia como un tanino. De hecho,

  • no solo los taninos se unen y precipitan proteínas (otros fenólicos como el pirogalol y el resorcinol también tienen esta propiedad),
  • no todos los polifenoles precipitan proteínas o forman complejos con polisacáridos.

Horvath (1981) dio una de las definiciones más satisfactorias de taninos:

"Cualquier compuesto fenólico de peso molecular suficientemente alto que contenga suficientes hidroxilos y otros grupos adecuados (es decir, carboxilos) para formar complejos de forma eficaz y fuerte con proteínas y otras macromoléculas en las condiciones ambientales particulares que se están estudiando"

Ocurrencia

Los taninos están ampliamente distribuidos en el reino vegetal. Son comunes tanto en gimnospermas como en angiospermas. Dentro de las angiospermas, los taninos son más comunes en las dicotiledóneas que en las monocotiledóneas.

  • Leguminosas: Acacia sp. (acacia) Sesbania sp. Lotus sp. (trébol) Onobrychis sp. (pipirigallo)
  • Anacardiaceae: Scinopsis balansae (quebracho)
  • Combretaceae: myrobalan
  • Rhizophoraceae: manglar
  • Myrtaceae: Eucalyptus sp., Mirtus sp. (Mirto)
  • Polináceas: canaigre.

Otras plantas importantes que contienen taninos son Quercus sp. (roble), Acer sp. (arce), Betula sp. (abedul), Salix caprea (sauce), Pinus sp. (Pino), sorgo sp.

Los taninos se encuentran principalmente en las vacuolas o cera superficial de las plantas. En estos sitios no interfieren con el metabolismo de las plantas. Solo después de la degradación celular y la muerte pueden actuar y tener efectos metabólicos.

  • Tejidos de la yema: más común en la parte exterior de la yema, probablemente como protección contra la congelación.
  • Tejidos foliares: más común en la epidermis superior. Sin embargo, en las plantas de hoja perenne, los taninos se distribuyen uniformemente en todos los tejidos de las hojas. Sirven para reducir la palatabilidad y, por tanto, protegen contra los depredadores.
  • Tejidos de la raíz: más común en la hipodermis (justo debajo de la epidermis suberizada). Probablemente actúen como una barrera química a la penetración y colonización de raíces por patógenos de plantas.
  • Tejidos de semillas: ubicados principalmente en una capa entre el tegumento externo y la capa de aleurona. Se han asociado con el mantenimiento de la latencia de las plantas y tienen propiedades alelopáticas y bactericidas.
  • Tejidos del tallo: a menudo se encuentran en las áreas de crecimiento activo de los árboles, como el floema y el xilema secundarios y la capa entre la epidermis y la corteza. Los taninos pueden tener un papel en la regulación del crecimiento de estos tejidos. También se encuentran en el duramen de las coníferas y pueden contribuir a la durabilidad natural de la madera al inhibir la actividad microbiana.

Biosíntesis

Hay tres grandes clases de metabolitos secundarios en las plantas:

Los taninos pertenecen a la clase de fenólicos. Todos los compuestos fenólicos (primarios y secundarios) se forman, de una forma u otra, a través de la vía del ácido shikímico, también conocida como vía fenilpropanoide.

La misma vía conduce a la formación de otros fenólicos como isoflavonas, cumarinas, ligninas y aminoácidos aromáticos (triptófano, fenilalanina y tirosina).

Las dos categorías principales de taninos que impactan la nutrición animal son los taninos hidrolizables (Hts) y los taninos condensados ​​identificados más correctamente como proantocianidinas (Pas) que son resistentes a la degradación hidrolítica. Un ejemplo de cómo se forman varios taninos comunes es el siguiente:

  • El ácido gálico se deriva del ácido quínico.
  • Las ellagotaninas se forman a partir de ésteres de ácido hexahidroxidifénico mediante el acoplamiento oxidativo de unidades vecinas de ácido gálico unidas a un núcleo de D-glucosa.
  • El acoplamiento oxidativo adicional forma los polímeros de taninos hidrolizables (HT).
  • Los precursores biosintéticos de proantocianidina (PA) son las leucocianidinas (flavan-3,4-diol y flavan-4-ol)
    • Tras la autooxidación, en ausencia de calor, forman antocianidina y 3-desoxiantocianidina, que, a su vez, polimerizan para formar AP.

    Estructura química

    Los taninos son uno de los muchos tipos de compuestos secundarios que se encuentran en las plantas.
    Características de los taninos:

    • compuestos oligoméricos con unidades de estructura múltiple con grupos fenólicos libres,
    • peso molecular comprendido entre 500 y & gt20.000,
    • soluble en agua, con excepción de algunas estructuras de alto peso molecular,
    • capacidad para unir proteínas y formar complejos de tanino-proteína insolubles o solubles.

    Los taninos generalmente se subdividen en dos grupos:

    Los HT son moléculas con un poliol (generalmente D-glucosa) como núcleo central. Los grupos hidroxilo de estos carbohidratos están parcial o totalmente esterificados con grupos fenólicos como el ácido gálico (- & gtgalotaninos) o el ácido elágico (- & gt elagitaninos). Las HT suelen estar presentes en bajas cantidades en las plantas.

    Algunos autores definen dos clases adicionales de taninos hidrolizables: taragalotaninos (ácido gálico y ácido quínico como núcleo) y cafetaninos (ácido cafeico y ácido quínico).

    • Los grupos fenólicos que esterifican con el núcleo a veces están constituidos por dímeros u oligómeros superiores de ácido gálico (cada monómero individual se llama galoilo).
    • Cada molécula de HT suele estar compuesta por un núcleo de D-glucosa y de 6 a 9 grupos galoílo.
    • En la naturaleza, hay abundancia de mono y di-galloil ésteres de glucosa (PM aproximadamente 900). No se consideran taninos. Deben esterificarse al menos 3 grupos hidroxilo de la glucosa para que presenten una capacidad de unión lo suficientemente fuerte como para clasificarla como un tanino.
    • La fuente más famosa de galotaninos es el ácido tánico obtenido de las agallas de las ramas de Rhus semialata. Tiene un núcleo de penta galloyl-D-glucosa y cinco unidades más de galloyl unidas a uno de los galloyl del núcleo.
    • Los grupos fenólicos consisten en ácido hexahidroxidifénico, que se deshidrata espontáneamente a la forma de lactona, ácido elágico.
    • Rango de peso molecular: 2000-5000.
    • hidrolizado por ácidos suaves o bases suaves para producir carbohidratos y ácidos fenólicos
    • En las mismas condiciones, las proantocianidinas (taninos condensados) no se hidrolizan.
    • Los HT también se hidrolizan con agua caliente o enzimas (es decir, tanasa).

    Proantocianidinas (taninos condensados)

    Los AP se distribuyen más ampliamente que los HT. Son oligómeros o polímeros de unidades flavonoides (es decir, flavan-3-ol) unidos por enlaces carbono-carbono que no son susceptibles de escisión por hidrólisis.

    • Los AP se denominan más a menudo taninos condensados ​​debido a su estructura química condensada. Sin embargo, los HT también experimentan una reacción de condensación. Por tanto, el término taninos condensados ​​es potencialmente confuso.
    • El término proantocianidinas se deriva de la reacción de oxidación catalizada por ácido que produce antocianidinas rojas al calentar PA en soluciones de alcohol ácido.
      • Las antocianidinas más comunes producidas son cianidina (flavan-3-ol, de procianidina) y delfinidina (de prodelfinidina).

      Interacción con otras macromoléculas

      Los taninos tienen un gran impacto en la nutrición animal debido a su capacidad para formar complejos con numerosos tipos de moléculas, que incluyen, entre otras,

      • Carbohidratos
      • Proteínas
      • Polisacáridos,
      • Membranas de células bacterianas,
      • Enzimas involucradas en la digestión de proteínas y carbohidratos.

      Tanto el almidón como la celulosa forman complejos con taninos (especialmente con AP):

      • Interacción almidón-tanino: el almidón tiene la capacidad de formar cavidades hidrófobas que permiten complejos de inclusión con taninos y muchas otras moléculas lipófilas. Solo el almidón, entre las moléculas unidas por taninos, tiene esta característica de incrustación.
      • Interacción celulosa-tanino: la celulosa tiene una interacción superficial directa con los taninos.
      • Interacción entre carbohidratos y taninos de la pared celular: esta asociación es menos conocida. Una explicación es que los taninos se asocian con las paredes celulares de las plantas de una manera que recuerda a la de la lignina. Sin embargo, otra explicación es que esta asociación es simplemente un artefacto de aislamiento de taninos de células no vivas. De hecho, la ubicación de los taninos y los carbohidratos de la pared celular es bastante diferente en las células vivas que en las células vegetales después de la digestión por los animales.
      • Las interacciones tanino-carbohidrato aumentan con los carbohidratos de alto peso molecular, baja solubilidad y flexibilidad conformacional. Estas interacciones probablemente se basan en enlaces hidrófobos y de hidrógeno.

      La capacidad de los taninos para unir proteínas se conoce desde hace siglos. El curtido del cuero es una práctica muy antigua. Las interacciones tanino-proteína son específicas y dependen de la estructura tanto de la proteína como del tanino.

      • Características proteicas que favorecen una fuerte unión
        • gran tamaño molecular,
        • estructuras abiertas y flexibles,
        • riqueza en prolina.
        • alto peso molecular,
        • alta movilidad conformacional.
        • El grupo fenólico del tanino es un excelente donante de hidrógeno que forma fuertes enlaces de hidrógeno con el grupo carboxilo de la proteína.
          • Por este motivo, los taninos tienen una mayor afinidad por las proteínas que por el almidón.
          • autooxidación a lo largo del tiempo, o
          • acción de las enzimas oxidativas (es decir, polifenoloxydasas y peroxidasas). La unión covalente es mucho más difícil de interrumpir que los tipos anteriores de unión y es muy importante desde el punto de vista nutricional debido a su naturaleza irreversible.
          • En solución a pH alto, los hidroxilos fenólicos se ionizan y las proteínas tienen cargas netas negativas. En estas condiciones, la precipitación no ocurre porque las proteínas exhiben fuerzas repulsivas.
          • Los complejos solubles se favorecen cuando la concentración de proteínas es excesiva (menos sitios de unión de taninos por cada molécula de proteína). Los complejos solubles representan un problema analítico porque no precipitan y, por tanto, son difíciles de medir.
          • Los complejos insolubles se forman cuando los taninos están presentes en exceso y forman una capa exterior hidrófoba en la superficie del complejo.

          Efectos nutricionales: efectos tóxicos y antinutricionales

          Los taninos actúan como un mecanismo de defensa en las plantas contra patógenos, herbívoros y condiciones ambientales hostiles. Generalmente, los taninos inducen una respuesta negativa cuando se consumen. Estos efectos pueden ser instantáneos como la astrigencia o un sabor amargo o desagradable o pueden tener una respuesta retardada relacionada con efectos antinutricionales / tóxicos.

          Esta sección cubrirá el efecto de los taninos en:

          Los taninos afectan negativamente la ingesta de alimento, la digestibilidad del alimento y la eficiencia de producción de un animal. Estos efectos varían en función del contenido y tipo de tanino ingerido y de la tolerancia del animal, que a su vez depende de características como el tipo de tracto digestivo, la conducta alimentaria, el tamaño corporal y los mecanismos de desintoxicación.

          Sitios de acción de los taninos:

          • Cavidad oral: la masticación rompe el tejido celular de la planta y expone las proteínas y los carbohidratos a los taninos.
          • Lumen del rumen y del tracto gastrointestinal: taninos libres que completan proteínas dietéticas y proteínas metabólicas (por ejemplo, bacterias, enzimas, células epiteliales).

          Los taninos pueden reducir la ingesta al disminuir la palatabilidad y afectar negativamente la digestión.

          • La palatabilidad se reduce porque los taninos son astringentes. La astringencia es la sensación provocada por la formación de complejos entre taninos y glicoproteínas salivales.
            • La baja palatabilidad deprime la ingesta de alimento y, por lo tanto, la productividad animal.
            • Se debe tener cierta precaución al interpretar estos resultados. En muchos ensayos se utilizaron fuentes comerciales de taninos. Estos tipos de taninos suelen ser más efectivos para reducir la ingesta de alimento que los taninos naturales.
            • Otro problema probable en muchos ensayos es que a menudo solo se miden los taninos extraíbles y los taninos insolubles no se cuantifican. Sin embargo, los taninos insolubles pueden tener una actividad biológica igual o mayor que los que se extraen más fácilmente.
            • Cuando se utilizan taninos naturales, estos taninos no siempre reducen la ingesta. En algunos ensayos, las dietas ricas en taninos se consumieron en cantidades iguales o mayores que las dietas bajas en taninos o libres.
            • El PEG tiene una mayor afinidad por los taninos que las proteínas.
            • El PEG se puede rociar sobre los forrajes o agregarse a la dieta y es bastante económico.
            • La utilización de PEG puede aumentar la palatabilidad y digestibilidad del alimento y dar como resultado una mayor productividad animal.

            Por lo general, los AP no se absorben a través del tracto digestivo. En cambio, los taninos libres y las formas complejas permanecen en el rumen, lo que disminuye la digestibilidad de las proteínas y la pared celular de las plantas.

            • Varios estudios han demostrado que los taninos disminuyen la digestión de la materia orgánica y la fibra.
            • La menor digestibilidad es el resultado de la interacción de los taninos con las enzimas celulasa y las bacterias del rumen.
            • En algunos casos, la menor digestibilidad de la fibra puede ser el resultado de una escasez de nitrógeno fermentado ruminalmente debido a la complejación de proteínas por los taninos.
            • El secado en el campo y los tratamientos con PEG pueden limitar estos efectos negativos.
            • En algunos casos, la menor digestibilidad se vio compensada por una mayor salida de proteínas del rumen.
            • En estudios in vivo, la digestibilidad de las proteínas se reduce en gran medida cuando los piensos taniníferos forman parte de la dieta.
            • Las plantas con alto contenido de AP a menudo tienen proteínas unidas estrechamente a la pared celular de la planta (nitrógeno insoluble en detergente neutro, NDIN) y componentes de lignina (lignina detergente ácido, ADL) y, por lo tanto, pueden mostrar coeficientes de digestión negativos cuando se ingieren.
              • Después de la ingestión, los AP también pueden formar complejos de tanino-proteína insolubles en detergente con las proteínas que encuentran. Estos dos factores pueden hacer que la cantidad de NDIN y ADL excretadas en las heces exceda la cantidad ingerida.
              • Si la digestibilidad de las proteínas no se ve afectada por los taninos, las proteínas se comportan como una fracción uniforme, con un coeficiente de regresión (digestibilidad real) igual o superior a 0,88, con una intersección negativa (estimación del nitrógeno endógeno metabólico, normalmente alrededor del 0,5% de la ingesta de materia seca). o menor) y con un error estándar bajo.
              • Sin embargo, si la digestibilidad de las proteínas se ve afectada por los taninos, las proteínas se comportarán como una fracción no uniforme, con un coeficiente de regresión (digestibilidad real) menor a 0.88, y con una intersección negativa mayor y un error estándar mayor.
              • Si la proporción de taninos solubles e insolubles es alta, la digestibilidad de las proteínas se ve más afectada que la digestibilidad de la fibra.
              • Si la misma proporción es baja, la digestibilidad de la fibra es la más afectada.

              Toxicidad para los microorganismos

              • Se han identificado tres mecanismos de toxicidad.
                • inhibición de enzimas y privación de sustrato,
                • acción sobre las membranas,
                • privación de iones metálicos.
                • secreción de polímeros aglutinantes,
                • síntesis de enzimas resistentes a taninos,
                • biodegradación de los taninos (peculiaridad de algunas bacterias recientemente descubiertas que son capaces de tolerar altos niveles de AP).
                • Las principales lesiones asociadas con la intoxicación por HT son gastroenteritis hemorrágica, necrosis del hígado y daño renal con necrosis del tubo proximal.
                • Se observó una alta mortalidad y morbilidad en ovinos y bovinos alimentados con robles y otras especies de árboles con más del 20% de HT.
                • Los AP no son absorbidos por el tracto digestivo,
                • Los AP pueden dañar la mucosa del tracto gastrointestinal, disminuyendo la absorción de nutrientes,
                • Los AP pueden reducir la absorción de aminoácidos esenciales. Los aminoácidos más susceptibles son la metionina y la lisina.
                  • La menor disponibilidad de metionina podría aumentar la toxicidad de los glucósidos cianogénicos, porque la metionina está involucrada en la desintoxicación del cianuro a través de la metilación a tiocianato.

                  Animales alimentados con dietas con un nivel de taninos inferior al 5% de experiencia

                  • tasas de crecimiento deprimidas,
                  • baja utilización de proteínas,
                  • daño al revestimiento mucoso del tracto digestivo,
                  • alteración en la excreción de ciertos cationes, y
                  • aumento de la excreción de proteínas y aminoácidos esenciales.

                  En las aves de corral, pequeñas cantidades de taninos en la dieta provocan efectos adversos.

                  • niveles de 0.5 a 2.0% pueden causar depresión en el crecimiento y la producción de huevos,
                  • niveles del 3 al 7% pueden causar la muerte.

                  En los cerdos, se han encontrado efectos nocivos similares de los taninos.

                  La adición de proteínas o aminoácidos adicionales puede aliviar los efectos antinutricionales de los taninos.

                  Los niveles de taninos superiores al 5% de la dieta suelen ser letales.

                  Mecanismos de defensa animal

                  Hoatzin: un pájaro parecido a un rumiante que come muchas hojas ricas en taninos

                  Algunos insectos consumen hojas con altos niveles de taninos. Son capaces de adaptarse a los taninos mediante varios mecanismos disponibles.

                  • pH intestinal alcalino,
                  • presencia de tensioactivos para disminuir la afinidad entre los taninos ingeridos y las proteínas,
                  • presencia de membranas peritróficas que absorben los taninos y luego se excretan en las heces.

                  Muchos animales consumidores de taninos secretan una proteína de unión a taninos (mucina) en su saliva.

                  • La capacidad de unión de taninos de la mucina salival está directamente relacionada con su contenido de prolina. Las ventajas de utilizar proteínas salivales ricas en prolina (PRP) para inactivar los taninos son
                    • Los PRP inactivan los taninos en mayor medida que las proteínas de la dieta, lo que da como resultado una reducción de las pérdidas de nitrógeno fecal.
                    • Los PRP contienen nitrógeno no específico y aminoácidos no esenciales, lo que los hace más convenientes para que un animal los explote en lugar de consumir proteínas dietéticas valiosas.
                    • Capacidad para tolerar los taninos - ciervos y gt cabra y gt ovino y gt ganado
                    • El consumo de dietas ricas en taninos estimula el desarrollo de las glándulas salivales para permitir una mayor producción de PRP,
                    • Algunos investigadores afirman que las ovejas y el ganado no tienen PRP.

                    Efectos nutricionales: efectos positivos

                    • En ovinos y bovinos se ha observado una mayor retención de nitrógeno en ovinos y bovinos con niveles bajos a moderados de taninos en los forrajes.
                      • En estos casos, la menor digestibilidad aparente y verdadera del nitrógeno se compensó con la reducción de la pérdida urinaria de hidrógeno.

                      Se han sugerido varios mecanismos para explicar cómo los taninos influyen en la utilización de proteínas por parte de los rumiantes:

                      • Las proteínas alimentarias de alta calidad estarían protegidas, al menos en parte, de la degradación en el rumen y luego serían digeridas con mayor eficacia en el intestino. Sin embargo,
                        • Incluso cuando se liberan, los taninos siguen siendo biológicamente activos y pueden reaccionar con las enzimas digestivas u otras proteínas.
                        • De hecho, en los no rumiantes, los taninos disminuyen la absorción intestinal de aminoácidos (especialmente la metionina) y reducen el crecimiento.
                        • Es posible que los complejos de tanino-proteína que son lo suficientemente fuertes para sobrevivir en el ambiente del rumen no se descompongan y digieran en el tracto inferior.
                        • Los taninos reducen la tasa de degradación y desaminación de las proteínas en el rumen, lo que resulta en una menor concentración de amoníaco en el rumen.
                          • Esto da como resultado un nitrógeno ureico plasmático (PUN) más bajo.
                          • aumento del escape de proteínas de la dieta en el rumen,
                          • aumento del flujo de proteínas microbianas (hasta un 28% en ovejas).
                          • Aumento de la producción de saliva, aumento de la tasa de renovación del rumen y, por lo tanto, aumento del flujo microbiano.
                          • Mayor reciclaje de nitrógeno al rumen,
                          • La disminución de la proteólisis y la fermentación más lenta de proteínas y nitrógeno no proteico en el rumen (particularmente importante en ensilajes de leguminosas) resulta en una disponibilidad de nitrógeno más uniforme para las bacterias.

                          El flujo microbiano generalmente se mide usando un marcador interno microbiano (ácido diaminopimélico, DAPA). Sin embargo, los taninos pueden reducir la extracción de las paredes de las células microbianas de la digesta y hacer que los flujos microbianos medidos con DAPA no sean confiables.

                          Análisis químico

                          La cantidad y el tipo de taninos sintetizados por las plantas varía considerablemente según la especie vegetal, los cultivares, los tejidos, la etapa de desarrollo y las condiciones ambientales. Por tanto, el estudio de los efectos nutricionales de los taninos en los animales requiere la cuantificación de los taninos presentes en una dieta particular. . Debido a la complejidad de los taninos, se han desarrollado varios métodos para su cuantificación. Ninguno de ellos, sin embargo, es completamente satisfactorio.

                          El primer factor a considerar es cómo los animales consumen el forraje o el pienso; los piensos deben analizarse en la forma que ingieren los animales.

                          Si las muestras se recogen frescas y deben almacenarse, la liofilización es el método más suave de conservación y se recomienda en lugar de la congelación, el secado al aire o al horno.

                          • Si la liofilización es demasiado cara o el equipo no está disponible, se sugiere congelar sin descongelar la muestra antes de la extracción.
                          • Si el secado es el único medio disponible para conservar el material, la temperatura de secado debe ser superior a 40 & # 176 C (para evitar la oxidación por las enzimas aún activas) e inferior a 60 & # 176 C (para evitar daños por calor y polimerización).

                          Después de cortar la muestra debe ser:

                          • Almacenado en un recipiente oscuro y frío,
                          • Cortar en trozos pequeños y congelar con nitrógeno líquido,
                          • Pulverizado con un mortero y una mano de mortero, y
                          • Extraído inmediatamente o liofilizado y almacenado a -4 & # 176 C.

                          Los taninos se extraen con un disolvente orgánico acuoso.

                          • El 70% de acetona y el 30% de agua es un extractante más eficaz que los disolventes alcohólicos.
                            • La acetona inhibe la interacción tanino-proteína. Ésta es una limitación en los ensayos de precipitación de proteínas.
                            • Esta fracción inextraíble no puede ignorarse debido a sus efectos nutricionales.

                            Purificación y aislamiento de muestras

                            Los taninos deben purificarse a partir de pigmentos y fenólicos de bajo peso molecular que están presentes en los extractos crudos de plantas.

                            • La purificación es esencial para la preparación de patrones adecuados.
                            • La purificación de grandes cantidades de taninos se puede realizar aprovechando su absorción por Sephadex LH-20.
                              Referencia: Hagerman A.E., Klucher K.M., 1986 - Interacción tanino-proteína. En: Flavonoides vegetales en biología y medicina: relaciones bioquímicas, farmacológicas y estructura-actividad. Ed. Cody V., Middleton E. Jr., Harborne J. - Alan R. Liss, Nueva York, págs. 67-76.
                            • Giner-Chavez, 1996, desarrolló un método de aislamiento alternativo y más rápido (véase "ensayos mixtos").

                            Los ensayos de taninos se pueden dividir en colorimétrico, gravimético, precipitación de proteínas y mixto.

                            UNA. Ensayos colorimétricos

                            • La reacción se basa en la reducción del ácido fosfomolíbdico por fenoles en álcali acuoso.
                            • El método determina los grupos fenólicos libres totales y, por lo tanto, es un método para determinar los fenólicos solubles totales (HT y PA).
                              • Problema: No diferencia entre taninos y muchos fenólicos que no son taninos. También se miden los compuestos interferentes como el ácido ascórbico, la tirosina y posiblemente la glucosa.
                              • Específico para AP o taninos condensados.
                              • Reacción de tipo exo: la vainillina reacciona con el anillo A sustituido en meta de los flavonoides para formar un cromóforo. El número de flavonoides es proporcional a la absorbancia de la solución.
                              • Problemas:
                                • Los flavanoles de bajo peso molecular reaccionan de forma exagerada y los polímeros grandes reaccionan de forma insuficiente,
                                • La catequina se utiliza como estándar. Este monómero proporciona la máxima densidad óptica que conduce a la subestimación de polímeros grandes.
                                • Específico para AP o taninos condensados
                                • Reacción de tipo endo: el método implica la desolimerización catalizada por HCl de taninos condensados ​​en butanol para producir un producto de antocianidina roja que se puede detectar espectrofotométricamente.
                                • Problema: los polímeros de tanino se escinden en dímeros o trímeros en lugar de monómeros y esto conduce a una subestimación.
                                • El grado de polimerización de los AP se puede estimar combinando el ensayo de butanol-HCl con el ensayo de vainillina.
                                  • El ensayo de butanol ácido mide el número total de residuos de flavonoides presentes y el ensayo de vainillina mide el número de moléculas.
                                  • Problema: no todos los pigmentos rojos se disuelven, lo que provoca una subestimación de los taninos.
                                  • Específico para galotaninos (un tipo de HT)
                                  • La muestra se somete a hidrólisis para liberar ácido gálico. La reacción entre el ácido gálico y el colorante rodanina produce un color intenso que se mide espectrofotométricamente.
                                  • Específico para elagitaninos (otro HT)
                                  • La muestra se somete a hidrólisis para liberar ácido elágico. La reacción entre el ácido elágico y el nitrito de sodio produce una solución coloreada que se mide espectrofotométricamente.

                                  B. Ensayos gravimétricos

                                  • Determina solo los taninos solubles presentes en los extractos de plantas. No se miden los taninos insolubles.
                                  • Basado en la capacidad del iterbio trivalente para precipitar selectivamente polifenoles de extractos de plantas.
                                  • Ventajas:
                                    • No se necesitan estándares,
                                    • El precipitado se puede disolver fácilmente con ácido oxálico para producir una solución de polifenólicos e Yb-oxalato insoluble. La solución se puede utilizar para análisis adicionales (análisis colorimétrico, cromatografía, estudios de inhibición).
                                    • No todos los polifenoles precipitan.
                                    • Baja repetibilidad en plantas con bajos niveles de taninos.
                                    • Determina solo los taninos solubles presentes en los extractos de plantas. No se miden los taninos insolubles.
                                    • PVP une irreversiblemente los taninos.
                                    • Este método no es muy sensible y tiende a subestimar los taninos.
                                    • Incluye taninos solubles e insolubles.
                                    • Pasos -
                                      • Medición del residuo de detergente ácido del NDF (NAD) y del residuo de detergente neutro del ADF (Y),
                                      • La diferencia NAD-AND se utiliza para estimar los taninos. Este valor se ha utilizado con éxito en la ecuación sumativa de Van Soest para estimar la fracción de los alimentos que no es digerible debido a la acción de los taninos.

                                      C. Ensayos de precipitación de proteínas

                                      • Este método depende de la formación de complejos entre taninos y albúmina de suero bovino incrustados en agar.
                                      • Los extractos de plantas se colocan en un pozo en el agar. Se difunden en el agar y precipitan la albúmina si hay taninos presentes. En este caso se forma un círculo opaco.
                                        • El diámetro del círculo es proporcional a la cantidad de taninos en el extracto.
                                        • Se necesitan estándares adecuados para estimar la cantidad de taninos.
                                        • El estándar más utilizado es el ácido tánico y los resultados se expresan en equivalentes de ácido tánico.
                                        • Este método permite la determinación de un gran número de muestras con instalaciones de laboratorio limitadas.
                                        • Problema: menos útil para la cuantificación que los procedimientos colorimétricos.
                                        • Extracción de taninos de muestras vegetales mediante acetona acuosa al 70% (método tradicional).
                                        • Aislamiento de taninos condensados ​​vegetales utilizando iterbio trivalente para preparar el estándar.
                                        • Análisis de los taninos condensados ​​mediante el método butanol-HCl (método tradicional).
                                        • External standards have the serious limitation that the extinction coefficients for the chromophores produced with them usually are different from those obtained from the plant extracts
                                          • In other words, each gram of external standard (i.e. cyanidin or quebracho) has a different absorption than each gram of tannin from the plant extract. Moreover, the absorption varies with plant species because of the wide variety of tannin types present in nature.
                                          • In this way, even though not all tannins present in the plants extracts are precipitated by Yb, it is possible to isolate and quantify tannins for each plant that can then be used for the standard curve.
                                          • Using quebracho, the tannin content of Desmodium ovalifolium was found to be over 200% !! However, the value was about ten times smaller when an internal standard was used.

                                          Referencias

                                          These pages were written by Antonello Cannas , a Ph.D. student in Animal Science, Cornell University. I am from Sardinia, Italy. I work as a researcher in the University of Sassari, Sardinia. My research focuses on dairy sheep nutrition. I have been educated to love tannins , especially when diluted with a 14% aqueous solution of alcohol and matched with aged Sardinian sheep cheese and some bread.

                                          A large part of the text, the pictures, and the chemical structures of tannins have been taken from the Ph.D. Thesis of Bertha Iliana Giner-Chavez , whom, by the way, was my lovely officemate and friend. Her Ph. D. thesis has a very nice introduction and literature review on tannins in animal nutrition. It is the clearest review on the subject I have had a chance to read. Moreover, in her thesis she describes the method she developed to analyze tannins. She is from Mexico, a country where tannins in animal nutrition are as common as jalapeños in human nutrition.

                                          Another very good review from which I fished a lot is the one by Jess Reed .

                                          A great and complete source on tannins is the 13th chapter of the "bible" of animal nutrition written by Peter J. Van Soest , whom, by the way, has been my Advisor during my Master and is my co-Chair for the Ph. D.


                                          White Snakeroot (Ageratina altissima)

                                          An innocuous plant, white snakeroot was responsible for the death of Abraham Lincoln’s mother, Nancy Hanks. White snakeroot is a North American herb with flat-topped clusters of small white flowers and contains a toxic alcohol known as trematol. Unlike those who have died from directly ingesting deadly plants, poor Nancy Hanks was poisoned by simply drinking the milk of a cow who had grazed on the plant. Indeed, both the meat and milk from poisoned livestock can pass the toxin to human consumers. Symptoms of "milk poisoning" include loss of appetite, nausea, weakness, abdominal discomfort, reddened tongue, abnormal acidity of the blood, and death. Luckily farmers are now aware of this life-threatening hazard and make efforts remove the plant from animal pastures.


                                          10.2 Biotechnology in Medicine and Agriculture

                                          It is easy to see how biotechnology can be used for medicinal purposes. Knowledge of the genetic makeup of our species, the genetic basis of heritable diseases, and the invention of technology to manipulate and fix mutant genes provides methods to treat diseases. Biotechnology in agriculture can enhance resistance to disease, pests, and environmental stress to improve both crop yield and quality.

                                          Genetic Diagnosis and Gene Therapy

                                          The process of testing for suspected genetic defects before administering treatment is called genetic diagnosis by genetic testing. In some cases in which a genetic disease is present in an individual’s family, family members may be advised to undergo genetic testing. For example, mutations in the BRCA genes may increase the likelihood of developing breast and ovarian cancers in women and some other cancers in women and men. A woman with breast cancer can be screened for these mutations. If one of the high-risk mutations is found, her female relatives may also wish to be screened for that particular mutation, or simply be more vigilant for the occurrence of cancers. Genetic testing is also offered for fetuses (or embryos with in vitro fertilization) to determine the presence or absence of disease-causing genes in families with specific debilitating diseases.

                                          Concepts in Action

                                          See how human DNA is extracted for uses such as genetic testing.

                                          Gene therapy is a genetic engineering technique that may one day be used to cure certain genetic diseases. In its simplest form, it involves the introduction of a non-mutated gene at a random location in the genome to cure a disease by replacing a protein that may be absent in these individuals because of a genetic mutation. The non-mutated gene is usually introduced into diseased cells as part of a vector transmitted by a virus, such as an adenovirus, that can infect the host cell and deliver the foreign DNA into the genome of the targeted cell (Figure 10.8). To date, gene therapies have been primarily experimental procedures in humans. A few of these experimental treatments have been successful, but the methods may be important in the future as the factors limiting its success are resolved.

                                          Production of Vaccines, Antibiotics, and Hormones

                                          Traditional vaccination strategies use weakened or inactive forms of microorganisms or viruses to stimulate the immune system. Modern techniques use specific genes of microorganisms cloned into vectors and mass-produced in bacteria to make large quantities of specific substances to stimulate the immune system. The substance is then used as a vaccine. In some cases, such as the H1N1 flu vaccine, genes cloned from the virus have been used to combat the constantly changing strains of this virus.

                                          Antibiotics kill bacteria and are naturally produced by microorganisms such as fungi penicillin is perhaps the most well-known example. Antibiotics are produced on a large scale by cultivating and manipulating fungal cells. The fungal cells have typically been genetically modified to improve the yields of the antibiotic compound.

                                          Recombinant DNA technology was used to produce large-scale quantities of the human hormone insulin in E. coli as early as 1978. Previously, it was only possible to treat diabetes with pig insulin, which caused allergic reactions in many humans because of differences in the insulin molecule. In addition, human growth hormone (HGH) is used to treat growth disorders in children. The HGH gene was cloned from a cDNA (complementary DNA) library and inserted into E. coli cells by cloning it into a bacterial vector.

                                          Transgenic Animals

                                          Although several recombinant proteins used in medicine are successfully produced in bacteria, some proteins need a eukaryotic animal host for proper processing. For this reason, genes have been cloned and expressed in animals such as sheep, goats, chickens, and mice. Animals that have been modified to express recombinant DNA are called transgenic animals (Figure 10.9).

                                          Several human proteins are expressed in the milk of transgenic sheep and goats. In one commercial example, the FDA has approved a blood anticoagulant protein that is produced in the milk of transgenic goats for use in humans. Mice have been used extensively for expressing and studying the effects of recombinant genes and mutations.

                                          Transgenic Plants

                                          Manipulating the DNA of plants (creating genetically modified organisms, or GMOs) has helped to create desirable traits such as disease resistance, herbicide, and pest resistance, better nutritional value, and better shelf life (Figure 10.10). Plants are the most important source of food for the human population. Farmers developed ways to select for plant varieties with desirable traits long before modern-day biotechnology practices were established.

                                          Transgenic plants have received DNA from other species. Because they contain unique combinations of genes and are not restricted to the laboratory, transgenic plants and other GMOs are closely monitored by government agencies to ensure that they are fit for human consumption and do not endanger other plant and animal life. Because foreign genes can spread to other species in the environment, particularly in the pollen and seeds of plants, extensive testing is required to ensure ecological stability. Staples like corn, potatoes, and tomatoes were the first crop plants to be genetically engineered.

                                          Transformation of Plants Using Agrobacterium tumefaciens

                                          In plants, tumors caused by the bacterium Agrobacterium tumefaciens occur by transfer of DNA from the bacterium to the plant. The artificial introduction of DNA into plant cells is more challenging than in animal cells because of the thick plant cell wall. Researchers used the natural transfer of DNA from Agrobacterium to a plant host to introduce DNA fragments of their choice into plant hosts. In nature, the disease-causing A. tumefaciens have a set of plasmids that contain genes that integrate into the infected plant cell’s genome. Researchers manipulate the plasmids to carry the desired DNA fragment and insert it into the plant genome.

                                          The Organic Insecticide bacilo turingiensico

                                          bacilo turingiensico (Bt) is a bacterium that produces protein crystals that are toxic to many insect species that feed on plants. Insects that have eaten Bt toxin stop feeding on the plants within a few hours. After the toxin is activated in the intestines of the insects, death occurs within a couple of days. The crystal toxin genes have been cloned from the bacterium and introduced into plants, therefore allowing plants to produce their own crystal Bt toxin that acts against insects. Bt toxin is safe for the environment and non-toxic to mammals (including humans). As a result, it has been approved for use by organic farmers as a natural insecticide. There is some concern, however, that insects may evolve resistance to the Bt toxin in the same way that bacteria evolve resistance to antibiotics.

                                          FlavrSavr Tomato

                                          The first GM crop to be introduced into the market was the FlavrSavr Tomato produced in 1994. Molecular genetic technology was used to slow down the process of softening and rotting caused by fungal infections, which led to increased shelf life of the GM tomatoes. Additional genetic modification improved the flavor of this tomato. The FlavrSavr tomato did not successfully stay in the market because of problems maintaining and shipping the crop.


                                          A bit of history

                                          bacilo turingiensico (Bt) is a very common bacterium found in a variety of distinct environments, from soil, to dessert, to tundra. It was first isolated in 1901 by Japanese biologist Ishiwata Shigetane as he studied the causes of a disease afflicting silkworms. Then in 1911, the German scientist Ernst Berliner re-isolated Bt from flour moth caterpillars that had been collected from Thuringia, Germany (hence the species name). Soon Berliner determined that the Bt bacterium was specifically toxic to certain insect larva and not others. However, it wasn’t until 1928 that anyone attempted to harness Bt as a tool for pest control [4].

                                          Figura 1.bacilo turingiensico has been used to control pests for almost a century, with its first agricultural application dating back to 1928 and first commercialization a decade later.

                                          In this first instance, the bacteria were used to fend off European corn borer (Ostrinia nubilalis), which historically has been a common and very damaging corn pest. This initiated the development of the first commercial Bt based biopesticide, Sporine, which was introduced in 1938 in France [4]. Since then, Bt-based biopesticides have been a significant pest control strategy, and are actually a common pest control strategy in organic agriculture. By the 1990s, tens of thousands of Bt strains had been isolated, with toxicity to a broad range of insect species [5].

                                          Still, it was a game changer when the first GM corn engineered with genes from Bt became available in 1995. Since then, crops with Bt genes have come to dominate the majority of varieties planted in the U.S., representing 81% of total corn and 84% of total cotton acreage [5].


                                          Lactobacillus Delbrueckii

                                          One of the most common "good" bacterial strains present in yogurt is Lactobacillus delbrueckii. This strain is a lactin acid-producing organism. A 2005 study, published in "Applied and Environmental Microbiology," found that the bulgaricus species present in the L. delbrueckii is an effective immunomodulator that also helps lactose intolerant individuals metabolize lactose. It readily survives through the digestive tract, aiding in both metabolic activity and digestion. It helps the body maintain regularity while helping to expel partially undigested build-up within the intestines.


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                                          Nutrition and health

                                          Food from trees in forests homegardens, and the plants and wildlife supported by forests are often nutritionally essential to the diet of rural people. The medicinal and other properties of tree products also play an important role in keeping people healthy.

                                          Many forest foods are higher in vitamins and other important nutrients than domesticated varieties. While the vitamin C content of an orange is famously high at 57 mg/100 g, the fruit of the baobab tree has 360 mg/100 g and Ziziphus jujube var. spinosa 1000 mg/100 g. Similarly, on a weight-for-weight basis, wild leaf vegetables contain more riboflavin-another vitamin necessary for good health -than eggs, milk, nuts and fish.

                                          It is estimated that some 250 000 children go blind in south-east Asia every year because of lack of vitamin A. Many forest fruits and their leaves are good sources of beta-carotene, which the body converts into vitamin A. Riboflavin deficiency, responsible for several eye and skin disorders, can be corrected by many forest foods, especially leaves. Iron, needed to produce blood haemoglobin, is abundantly available in many forest foods.

                                          One of the most common causes of dietary deficiencies is the decreasing diversity of diets. Medical surveys have shown that Pacific Islanders, for example, began to consume fewer minerals and vitamins as they became more dependent on imported cereals and developed a preference for introduced vegetables there was a significant decline in health as a result.

                                          In rural Bangladesh it was found that, although people living in `'modern' villages had calorific, protein-rich rice and wheat available all year round, a greater number of people suffered from malnutrition than in `traditional' villages where food was not as readily available. Because of the availability of rice and wheat, the modern villagers were eating less of other foods, and the diet of traditional villagers, which contained more roots, tubers, pulses and vegetables, had a higher mineral and vitamin content.

                                          Traditional medicines, such as the eucalyptus oil used as a decongestant, are important in the food economies of many families: they promote good health and hence improve nutrition.

                                          As well as making a direct contribution to health by improving nutrition, tree products provide the only medicines available to many people in developing countries. Some plants contain high concentrations of chemicals used as the base for modern drugs. Many plants are used traditionally for these medicinal qualities, and others undoubtedly depend on effects not yet exploited in Western medicine. These medicines are important nutritionally. By keeping the body healthy, they not only help it to absorb food efficiently but also increase its ability to fight off infections that might otherwise impair digestion and the ability to eat.

                                          Some trees have specific properties that can improve the quality of water supplies. Moringa species, for example, are used by women in Egypt to clarify turbid water. The tree's seeds contain natural coagulants which can clear water to tap water quality in one to two hours, and eliminate up to 99 percent of bacteria. The fruits of other species are lethal to the snails that act as intermediary hosts of bilharzia, and the water fleas that harbour the guinea worm.

                                          Fuelwood and cooking

                                          In 1984, Somalian refugees fed their bean rations to livestock or threw them away because they could not afford the fuelwood to cook them. Their actions highlight the high cost of fuelwood to rural people in developing countries. Fuelwood is needed both to cook and process food-and is essential to nutritional stability and food security.

                                          Fuelwood scarcity, cost and collection time can reduce the number of meals that are cooked in a day. Scarcity can also reduce the length of

                                          time food is cooked-and this, in turn, can reduce the digestibility, and hence the nutritional value of food, particularly for children.

                                          One common solution is to cook large amounts of food together and to reheat them separately later, as they are needed. However, undercooking and reheating food can present serious health risks. This is especially true of meat, because the parasites and bacteria that meat often supports can be destroyed only by intensive cooking.

                                          Fuelwood scarcity reduces the range of foods that can be eaten. Some tubers and legumes, for instance, contain toxic substances which can be removed only by cooking. Fuelwood shortages also restrict the processing of smoked, dried and cooked foods which can extend the availability of food resources into different seasons.

                                          In some regions, fuelwood shortages are causing an increase in the consumption of less nutritious, commercially processed foods.

                                          LEAVES AND STEMS

                                          Wild leaves, either fresh or dried, are one of the most widely consumed forest foods. As the base for soups, stews and relishes they add flavour to otherwise bland staples such as rice or maize, making them more palatable and thus encouraging consumption. One study in Lushoto, Tanzania, found that people who consumed wild leaf relishes favoured the taste of wild leaves over introduced cultivated vegetables.

                                          Leaves from wild and cultivated trees are often boiled fresh in stews. They can also be dried and powdered, or fermented, to preserve them they can later be made into a paste which is used in stews and soups as a meat substitute.

                                          The carotene, vitamin C, calcium and iron content of leaves varies greatly. One study in Swaziland found that the nutrient content of wild leaves compared favourably with that of the leaves of cultivated plants. In Swaziland, the leaves of 48 different species are used and at least half the adults eat meals which include wild leaves more than twice a week.

                                          The stem of the sago palm contains starch, a valuable carbohydrate, commonly used in cooking in Indonesia. It contains 352 calories/ 100 g and provides 85 percent of the energy intake of people in the rural area of Upper Sepik, in Papua New Guinea.

                                          Leaves are widely used in rural society as spicy supplements to stews and soups and often have a high nutritional value.

                                          SEEDS AND NUTS

                                          The nuts of the coconut, oil palm and babassu palm are at the forefront of nutritionally important nuts and seeds, adding substantial calories, oil and protein to the diet.

                                          (Nutritionally, fats and oils are important for several reasons, not least because they facilitate the absorption of vitamins A, D and E.)

                                          Coconuts are of central dietary importa in many cultures, and account for 7 percent the world's fat consumption. In the areas of northeastern Brazil where the babassu palm grows, its kernels provide oil for an average percent of households. In Sierra Leone, oil from the kernel and fruits of the oil palm is consumed by 96 percent of rural households.

                                          Among other important oil nut trees are, the shea butternut, cashew nut, African breadfruit, the mongongo nut and the Park species. The seeds of Parkia form an import part of the diet in most parts of the Sahel. Fermenting Parkia improves the digestibility the protein and increases the vitamin content of the seeds, providing a nutritious protein fat-rich food known as dawadawa. It is an important ingredient in side dishes, soups a stews made to accompany porridges in northern and western Africa.

                                          The baobab tree is heavily used in Africa as a source of fuelwood, food, oil and even dug-out canoes. The fruit pulp can be dried to produce cream of tartar, and the leaves are added to stews and soups as a nutritious spice.

                                          ROOTS AND TUBERS

                                          Roots and tubers provide carbohydrates an( some minerals, and are often important ingredients in traditional medicines. They used as drought and famine foods, not only because they survive low rainfall periods, b because they can be an important source of water. However, they require time to find a dig up, and often involve extensive process such as soaking and prolonged cooking.

                                          MUSHROOMS

                                          Mushrooms, eaten as meat substitutes and i flavouring, are good sources of protein and minerals. In an analysis of the nutritional values of 30 edible mushrooms from Upper Shaba, Zaire, the mean protein content was found to be 22.7 g/100 g dry weight, with a high calcium and iron content.

                                          Mushrooms are nutritious as well as tasty-one study found that 30 species had a high protein value of 22.7 g/100 g as well as high calcium and iron contents.

                                          GUMS AND SAP

                                          Sap, high in sugars and minerals, is tapped beverages. Gum, used as a food supplement good source of energy and both saps and g, have many medicinal uses. Palm wines froc fermented sap are an important cultural beverage in many areas. For example, in southern Cameroon the wine is consumed in most households several times a week. The gum of Sterculia species, a good source of beta-carotene and vitamin C, is added to soups and stews in northern Senegal. Gum arabic (from Acacia senegal) is a traditionally important food for pastoralists, agriculturalists and hunter-gatherers more recently it became an important source of food for gum collectors. Less than 200 g have been estimated as sufficient to feed a person for a day.

                                          HONEY

                                          Honey is highly valued almost everywhere for its high energy content: 100 g of honey contain more than 280 calories. Tree blossoms provide a year round food supply for bees and, in turn, the fertilizing action of bees during their hunt for nectar can increase the yields of oilseed, pulses and fruit trees.

                                          Honey is an important source of energy almost everywhere. Hives placed in orchards bring additional benefits by increasing fruit yields.

                                          FISH

                                          Forests help to maintain the conditions in rivers necessary for fish to live and breed. In coastal areas, mangrove forests are home to important breeding areas for fish and molluscs, which together provide significant animal protein for many rural communities. Average figures for Nigeria, for instance, show that more than three times as much fish as beef is eaten. In Sarawak, Malaysia and the Peruvian Amazon, 50-60 percent of animal protein comes from fish.

                                          Fish often constitute 60 percent of the animal protein consumed by rural people living in coastal areas. Mangrove swamps are still among the most important sources of fish and shellfish.

                                          ANIMALS

                                          The protein content of wild meat-often 20-25 percent by weight-is comparable and sometimes higher than that of meat from domestic animals. Wild meat is an important source of animal protein in many parts of the world, though availability depends on conditions in the forest. Although wild meat is also a good source of iron and vitamins A and B, which are commonly lacking in diets, often only small amounts of meat are consumed because of shortages, high prices and legal restrictions on the hunting of animals.

                                          The protein and vitamin content of insects such as caterpillars has been compared to that of vitamin pills. Studies found that 100 g of termites provide 561 calories, and that bee larvae contain 10 times more vitamin D than fish liver oil and twice as much vitamin A as egg yolk.

                                          Snack food

                                          The term 'snack' implies a peripheral source of food, an implication underlined by most studies which focus on meals eaten or food marketed. But the importance of snack foods such as fruits, tubers, animals and insects particularly for children, is increasingly acknowledged. A study in Gambia has shown that during the harvest season between 3 and 10 percent of the calories and protein consumed are taken in the forms of snacks.

                                          Fruit, plucked from the tree and eaten raw, is the most common snack food. A Swaziland study found most fruits are eaten away from the homestead by people out herding, working in the fields or walking to school. The study found that children eat more fruit than adults some of the 50 most frequently eaten species are dubbed 'children's food'.

                                          In Kenya, roots and tubers are eaten when herding livestock, and small animals such as snails and insects are eaten as snacks in many areas of the world.


                                          Ver el vídeo: Υβρίδια ανθρώπων - πιθήκων τα πειράματα των Σοβιετικών (Enero 2022).